A alergia a alimentos é um problema muito mais comum do que poderíamos pensar. De fato, só em Espanha afeta mais de 1,3 milhões de pessoas, segundo os dados oferecidos pela Academia Europeia de Alergia e Imunologia Clínica (EAACI). Por esse motivo, é muito importante para qualquer iniciativa que permita dar a conhecer toda a informação necessária para proteger a saúde das pessoas com alergia a alimentos, e, deste modo, garantir a sua segurança. No entanto, até agora isso não era sempre possível quando sair para comer fora, já que não era obrigatório fornecer esta informação nos estabelecimentos hoteleiros, de restauração, cantinas e hospitais. Uma situação que foi alterada por fim, desde o passado dia 13 de dezembro, com a aplicação, em nosso país, do Regulamento da UE 1169/2011, que inclui melhorias na atual legislação de rotulagem de alimentos embalados e, pela primeira vez, obriga-se a fornecer informação relativa às 14 substâncias alergênicas de declaração obrigatória também em alimentos não embalados, a granel, e de venda à distância. Mudanças na nomativa de alimentos que causam alergias Esta normativa também se incluem os menus e alimentos sem embalagem que forneçam as coletividades, como bares, restaurantes, hospitais e refeitórios escolares, entre outros, assim como os pequenos comércios (padarias, açougues, etc.) Referido Regulamento, aprovado pela União Europeia em 2011 e para que os países membros tiveram um prazo de adaptação de 3 anos no que diz respeito à informação sobre as substâncias que causam alergias e intolerâncias alimentares, permite que a partir de agora, todos os consumidores têm o direito a dispor de uma informação clara sobre os alérgenos que lhes digam respeito e de apresentar uma queixa em Consumo e/ou da Saúde em caso de que os estabelecimentos que não cumprirem com suas obrigações legais. Uma medida muito positiva, já que os incidentes de alergia alimentar têm sua origem em alimentos não embalados, entre os quais se encontram os servidos em estabelecimentos de hotelaria e restauração. Em concreto, 7 de cada 10 reacções alérgicas graves acontecem quando as pessoas comem fora de casa. Para evitar estas situações que colocam em perigo a sua saúde, é fundamental que as pessoas alérgicas tenham toda a informação sobre as substâncias presentes nos alimentos que vão consumir. Esta norma é, portanto, totalmente necessária para preservar a saúde, até mesmo, às vezes a vida dessas pessoas. O Decreto obriga sempre a ser uma prova escrita de informações precisas fornecidas, entregando-se uma cópia ao consumidor, de forma que, em caso de ocorrer qualquer tipo de incidente, ambas as partes, o consumidor e operador, estejam adequadamente protegidas contra qualquer tipo de reclamação. Embora a aprovação dessa legislação é muito positiva, deve ser acompanhada de uma formação mínima, juntamente com a sensibilidade necessária, para informar corretamente os consumidores alérgicos. A lista dos 14 bagagem obrigatória declaração é, de acordo com o RD 2220/2004: Cereais que contêm glúten e produtos derivados, Crustáceos e produtos à base de crustáceos, Ovos e produtos à base de ovos, Peixe e produtos à base de peixe, Amendoim e produtos à base de amendoim, Soja e produtos à base de soja, Leite e seus derivados (incluindo lactose), Frutos de casca rija (amêndoa, avelãs, nozes, castanhas de caju, pecans, castanha do Pará, pistache, nozes de macadâmia e, nozes da Austrália, e produtos derivados), Aipo e produtos derivados, Mostarda e produtos derivados, Grãos de sésamo e produtos à base de grãos de gergelim, Dióxido de enxofre e sulfitos em concentrações superiores a 10 mg/kg ou 10 mg/l, expresso como SO2, Tremoço e Moluscos ou de produtos à base de moluscos.

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